Uso fraudulento de aditivos en el atún

El atún, desde siempre presente en nuestra gastronomía, se ha convertido en uno de los pescados más populares y ampliamente consumidos en nuestro país, tanto de forma tradicional o como raíz de la gran popularidad de la cocina japonesa.

España ocupa un lugar importante a nivel mundial en el negocio del atún: séptimo país a nivel de capturas, con más de 180.000 toneladas de atún exportadas y 200.000 toneladas importadas anualmente, además de ser el segundo productor mundial de conservas.

El año pasado, una intoxicación alimentaria que afectó a más de 150 personas dio a conocer un fraude alimentario basado en el uso de aditivos no autorizados en el atún, un tema ya conocido en el sector de la pesca y perseguido por las autoridades de control oficial nacionales y europeas.

¿Qué objetivo tienen estas prácticas? Desde cuando se usan? Hay un uso fraudulento en la denominación de venta de estos productos? Qué aditivos están permitidos y cuáles no? ¿Cuál debe ser el trabajo de la administración en este ámbito?

Estas y otras cuestiones son las que os proponemos debatir en la próxima mesa redonda organizada por AVHIC (la Asociación de Veterinarios y Higienistas de Cataluña) y en la que os invitamos a participar.

Intervendrán:

Sra. Montserrat Ramoneda Montagut
"Control oficial y riesgos en atunes tratadas con aditivos" Servicio de Control Alimentario de Mercados Centrales. Agencia de Salud Pública de Barcelona.

Sra. Begoña Mèlich
"Fraude en el uso de aditivos en el atún. Visión desde una empresa del sector". Responsable de calidad, I + D y medio ambiente a Grupo Balfegó. Licenciada en biología, especializada en seguridad alimentaria.

 Sr. Albert Monferrer
"Aditivos en el pescado y productos de la pesca" Director Técnico de BDN Food Solutions. Licenciado en Veterinaria y profesor asociado por el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Barcelona (UB).

Introducción y modera la mesa redonda:

Sr. Raül Cervera
Raw Materials Category Manager - (Fish, Seafood, Meat & Vegetables) Davigel España - Brakes Group - Sysco Corp.
Licenciado en Veterinaria, especialista en productos del mar.

Lugar de realización:
Sala de actos del Colegio Oficial de Veterinarios de Barcelona (COVB)
Av. República Argentina, 21-25. 08023 - Barcelona

Fecha y horario: Lunes 26 de Febrero de 18.30 a 20.30 h.

Asistencia gratuita para los socios y colegiados con inscripción previa en la web.

Precio para los no socios: 10 €. La inscripción y el pago se harán a través de la web.
Preferencia de inscripción para los socios de AVHIC y los veterinarios colegiados.

Dudas y consultas: avhic@avhic.com
Twitter: @ avhic1993

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