Ús fraudulent d’additius en tonyina

La tonyina, des de sempre present en la nostra gastronomia, ha esdevingut un dels peixos més populars i àmpliament consumits a casa nostra, tant de forma tradicional o com arrel de la gran popularitat de la cuina japonesa.

Espanya ocupa un lloc important a nivell mundial en el negoci de la tonyina: setè país a nivell de captures, amb més de 180.000 tones de tonyina exportades i 200.000 tones importades anualment, a banda de de ser el segon productor mundial de conserves.

L’any passat, una intoxicació alimentària que va afectar més de 150 persones va donar a conèixer un frau alimentari basat en l’ús d’additius no autoritzats en la tonyina, un tema ja conegut en el sector de la pesca i perseguit per les autoritats de control oficial nacionals i europees.

Quin objectiu tenen aquestes pràctiques? Des de quan es fan servir? Hi ha un ús fraudulent en la denominació de venda d’aquests productes? Quins additius estan permesos i quins no? Quina ha de ser la feina de l’administració en aquest àmbit?

Aquestes i altres qüestions són les que us proposem debatre en la propera taula rodona organitzada per AVHiC (l’Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya) i a la qual us convidem a participar.

Hi intervindran:

Sra. Montserrat Ramoneda Montagut
"Control oficial i riscos en tonyines tractades amb additius" Servei de Control Alimentari de Mercats Centrals. Agència de Salut Pública de Barcelona. 

 Sra. Begonya Mèlich
"Frau en l’ús d´additius en la tonyina. Visió des d´una empresa del sector". Responsable de qualitat, I+D i medi ambient a Grup Balfegó. Llicenciada en biologia, especialitzada en seguretat alimentària.

 Sr. Albert Monferrer
“Additius en el peix i productes de la pesca” Director Tècnic de BDN Food Solutions. Llicenciat en Veterinària i professor associat pel grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments a la Universitat de Barcelona (UB).

Introducció i modera la taula rodona:

Sr. Raül Cervera
Raw Materials Category Manager -– (Fish, Seafood, Meat & Vegetables) Davigel España – Brakes Group – Sysco Corp.
Llicenciat en Veterinària, especialista en productes del mar.

Lloc de realització:
Sala d’actes del Col·legi Oficial de Veterinaris de Barcelona (COVB)
Av. República Argentina, 21-25. 08023 – Barcelona

Data i horari: Dilluns 26 de Febrer de 18.30 a 20.30h.

Assistència gratuïta per als socis i col·legiats amb inscripció prèvia al web.

Preu per als no socis: 10€. La inscripció i el pagament es faran a través de la web.
Preferència d’inscripció per als socis d’AVHIC i els veterinaris col·legiats.

Dubtes i consultes: avhic@avhic.com
Twitter: @avhic1993

Descarrega el programa

Descarrega les conclusions