Introducció al Sistema APPCC: els prerequisits

Curs
dimarts 12 jun. 2018

L’aplicació de sistemes d’autocontrol en les empreses alimentàries basats en el Sistema APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític) requereix d’unes pràctiques i condicions d’higiene, que s’han de mantenir abans i durant de la implantació del Sistema d’APPCC.

Les pràctiques i condicions necessàries higièniques necessàries per garantir la seguretat alimentària són els prerequisits, que a la bibliografia es poden trobar amb diferents noms com plans de suport, plans generals d’higiene o requisits previs.

Al llarg del curs s’exposaran i es treballaran alguns dels prerequisits que l’Agència de Protecció de la Salut de Catalunya, en les seves diferents Guies reconegudes oficialment, ha establert com a mínims. També es treballarà el concepte de flexibilitat i ens quins casos és d’aplicació.

 

Objectius generals

  • Fer conscients dels avantatges de la implantació del sistema d’APPCC en una indústria alimentària, per garantir la seguretat dels seus productes.
  • Habilitar als Tècnics per la supervisió dels autocontrols a la indústria alimentària.
  • Proporcionar eines per elaborar, avaluar i auditar els prerequisits.

 

Objectius específics

  • Definir breument el Sistema d’APPCC, els seus principis i la seva mecànica d’aplicació.
  • Conèixer els prerequisits i com es relacionen amb el sistema APPCC.
  • Entendre el concepte de flexibilitat i ens quins casos aplica.
  • Saber com s’estructuren els prerequisits.
  • Poder valorar l’eliminació de perills amb la instauració dels prerequisits.

 

Programa de la píndola formativa

  • Introducció al Sistema d’APPCC: els seus principis i la seva mecànica d’aplicació.
  • Estructura general dels prerequisits. Concepte de flexibilitat i aplicabilitat.
  • Prerequisits que s’estudiaran (sempre en funció del temps disponible):

-Pla de control de l'aigua

-Pla de neteja i desinfecció

-Pla de control de plagues i altres animals indesitjables

  • Altres prerequisits (en funció del temps disponible)

Descarregar programa

 

Metodologia

Es combinarà l’exposició teòrica amb suport audiovisual per part dels ponents, amb el debat i participació dels assistents.

 

Destinataris

  • Llicenciats, o estudiants a punt d’acabar els seus estudis, que es vulguin dedicar al camp de la Seguretat Alimentària.
  • Tècnics de l’empresa privada i de l’administració, encarregats de la Qualitat i de la Seguretat Alimentària.
  • Professionals, en general, del sector de l’alimentació.

Informació d'interès

Curs
Finalitzada

Dates i horaris

dimarts, 12 juny 2018, de 15:30 a 18:30.

Preu socis

40,00 €

Preu no socis

65,00 €

Tarifa reduïda (jubilat, estudiant o col·legiat). És necessari presentar justificant.

50,00 €

Lloc de realització

Col·legi oficial de Veterinaris de Barcelona. Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Ponent

Sr. Jordi Gisbert. Llicenciat en Veterinària (UAB). Màster en Gestió de la Qualitat a l’Empres

Inscripcions

Preus

  • Socis d’AVHIC: 40€
  • Veterinaris col·legiats, estudiants i aturats (cal presentar justificant): 50€
  • Altres: 65€

Inscripció i pagament directament a través d'aquesta web.

Altres dades

El preu inclou el certificat acreditatiu de l’activitat.

El material didàctic del curs estarà, prèviament, en el lloc web d’AVHIC en format pdf i a disposició dels assistents. No s’entregarà còpia en paper.

El curs es realitzarà en català

Finalitzada
x